Pflaumenkompott (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,22 g	63 g
Eiweiß	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	23 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 2 %
Kohlenhydrate 92 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 13 %
mehrfach ungesättigte 49 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	306 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,22 g	63 g
Eiweiß	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	23 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	109 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	63 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	276 µg (920 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	378 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	58 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	37 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	262 µg (≈ 2 % NW) 2 %	359 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	262 µg (≈ 2 % NW) 2 %	359 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	107 µg (≈ 2 % NW) 2 %	147 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	37 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.178 µg (44 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.984 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	683 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	936 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	673,00	921,92	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	11 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg	1.500 mg
Chlorid	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg	2.300 mg
Kalium	174 mg (≈ 4 % NW) 4 %	238 mg	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	16 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg	350 mg
Phosphor	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg	700 mg
Schwefel	5 mg	7 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,80 : 1	0,80 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	378 µg (≈ 3 % NW) 3 %	518 µg	12.500 µg
Zink	74 µg (≈ 1 % NW) 1 %	101 µg	8.500 µg
Kupfer	81 µg (≈ 6 % NW) 6 %	111 µg	1.250 µg
Mangan	75 µg (≈ 2 % NW) 2 %	103 µg	3.500 µg
Fluorid	3 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	1.123 mg	1.538 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	1.123 mg	1.538 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	4.274 mg	5.855 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	2.674 mg	3.663 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.600 mg	2.192 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	10.585 mg	14.500 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.585 mg	14.500 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	906 mg	1.241 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	90 mg	123 mg	–
Isoleucin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg	1.500 mg
Leucin	13 mg (≈ 0 % NW) 0 %	18 mg	2.925 mg
Lysin	10 mg (≈ 0 % NW) 0 %	14 mg	2.250 mg
Methionin	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg	780 mg
Phenylalanin	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg	310 mg
Threonin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg	1.125 mg
Tryptophan	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	300 mg
Tyrosin	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg	1.875 mg
Valin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg	1.950 mg
Arginin	8 mg	11 mg	–
Histidin	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	18 mg	25 mg	–
Asparaginsäure	151 mg	207 mg	–
Cystein	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg	310 mg
Glutaminsäure	23 mg	32 mg	–
Glycin	7 mg	10 mg	–
Prolin	21 mg	29 mg	–
Serin	12 mg	16 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	28 mg	38 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	23 mg	32 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	7 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	21 mg	29 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,00	2,74	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	19,00	26,03	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	78 mg	107 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	28,00	38,36	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	50,00	68,49	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	781 mg	1.070 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	575 mg	788 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	0,4 g	0,6 g	–

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